Langostinos en Salsa de Tamarindo

Jan 2

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1/2/2013 4:09 PM  RssIcon

Ingredientes

20 langostinos crudos o camarones
1 taza de jugo de tamarindo (puede ser marca Canoa)
½ cebolla picada finamente
½  cucharadita de jengibre rallado
1 cucharadita de pimienta rosada
1 cucharadita de semillas de coriandro o cilantro*
Pimienta negra
2 cucharadas de salsa soya de buena calidad
Aceite de oliva

Preparación
1. En un mortero o con un martillo, trituren un poco la pimienta rosada y las semillas de coriandro.
2. En un sartén a fuego medio pongan un poco de aceite de oliva y sofrían la cebolla hasta que este transparente. Luego agreguen el jugo de tamarindo, el jengibre, la pimienta rosada, el coriandro y la salsa soya. Cocinen hasta que se integren todos los sabores por 3 minutos. Reserven.

3.

Pelen y retiren la vena superior al langostino con un cuchillo.

4.

Pongan a calentar un sartén, luego agreguen el aceite de oliva y los langostinos previamente salpimentados, con cuidado de no saturar el sartén de langostinos para que no “suden”. Cocínenlos  dos minutos por cada lado aproximadamente, agréguenlos a la salsa y sirvan.
Una buena forma de saber cuando están para que no les queden como un chicle: Cuando se empiezan a cocinar ellos se ponen “transparentes” en la mitad, cuando el centro del langostino se ponga blanco sáquenlos de inmediato. No creo que sea algo que hayan oído antes pero créanme, es la mejor forma de saber si ya están sin que se pasen ni que queden crudos .Aparte cocinen los langostinos Revisen constantemente que los langostinos no se vayan a pasar de cocción, tóquenlos deben sentirse firmes, crocantes, pero no duros.

NOTA: Esta salsa la pueden hacer para un pollo, o pueden apanar unos calamares y servirla como acompañamiento.
  PORCIONES 4

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